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红酒酒庄设计怎么做?

发布时间:2019-11-18 浏览次数:

很多人容易将酿酒厂与酒庄混为一谈,虽然酿酒厂也拥有品酒的功能,但酒庄的功能性更多,目的性更显著,所以酒庄一定要好好设计,唯有好设计,才能给红酒酒庄设计带来新的动力。

红酒酒庄设计是一项复杂的系统工程,与酒庄的面积、定位、酒品等等诸多因素密不可分。酒架、酒柜、空间规划等,既要个性化十足,又要遵循着一些酒庄设计原则。

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首先,定位。酒庄定位为酒庄设计重中之重,酒庄以什么酒品为主?面积是多大?除了基本的酿酒和储酒功能,还期望兼备其他什么样的功能?定位确定后,就可以结合自己定位期望的酒庄效果,来选择合适的地址了。

其次,选址。选址是酒庄设计极其重要的一步。选址要考虑到的因素有:自然条件必须满足生产优质葡萄酒的需要,包括纬度位置(北纬30°左右地址位置最佳,世界上绝大部分的酒庄基本位于北纬30度排布),周围环境(社会经济水平及客户消费能力等),交通情况,如果在旅游线路上则是最佳的选址了。

红酒酒庄设计分为主体建筑、周围的广场或庭院以及葡萄园3个方面。主体建筑包括酿酒车间、地下酒窖、葡萄酒展示、品尝室、办公区及生活区等;广场庭院可以营造出一种休闲恬静的自然环境;葡萄园要分出酿酒品种和生食品种。

酿酒厂通常放在葡萄园的中间或旁边,葡萄酒来自葡萄园,这在向公众展示葡萄时具有设计优势。例如,在品尝房间和门厅的位置放置窗户和观景台,可以帮助创造一种沉浸在葡萄园中间,消除周围视觉噪音的幻想; 参观者不需要看到葡萄酒酿造的粗糙部分,例如装载和卸载托盘。“从田间到餐桌”的概念在品酒室中享有全新的意义,并拥有绝佳的葡萄园景观。

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设计需要记住葡萄酒酿造的所有步骤:收集葡萄(如果酿酒厂在葡萄园中),接收和准备葡萄,压碎葡萄,初步发酵等。每个过程都需要自己的独立的空间,并有不同的温度和光线需求。例如,地窖需要保持黑暗和凉爽,在适合葡萄园(温暖气候区)生长的环境中保持它们的地位可能具有挑战性,并且在设计过程中必须充分考虑。

为了避免葡萄酒的光照和太阳热量,确保尽量减少自然光的数量,因为自然光会降低葡萄酒的酒度,并且来自太阳的热量也会对其造成损害。选择来自受控方向的漫射,柔和,人造照明,不会产生额外的热量。LED灯是一个不错的选择。

除了热量外,通风也是在葡萄酒发酵的房间中考虑的一个重要方面。因为它释放高度易燃的烟雾,这对工作人员也是有毒的。确保添加通风竖井,百叶窗或任何机械通风系统。您可以利用温度差异使热量和烟雾出现并使用排气系统离开建筑物,无需添加风扇并使用更少的风扇能源。

对于其他方面,必须考虑建筑物的次要部分,例如行政办公室,葡萄挑选者的设施(如果建筑物在葡萄园中),参与葡萄酒酿造过程的工人的休息场所也必须考虑在内。建议酿酒厂的两个方面保持彼此分离,并通过一个受控空间连接,以避免污染或事故,葡萄酒的生产在很大程度上取决于完美平衡的环境。这种联系可以,也应该事先设计,它甚至可以充当建筑空间组织者的元素。

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近年来,酒庄文化盛行,酒庄建筑也是酒文化与休闲生活体验的融合,如果旅客们、酒爱好者们在日常生活中都愿意提起这一座建筑,愿意回忆起酒庄的设计,那么这座酒庄就非常成功,有助于您的生意越变越好,您的品牌越发有魅力。
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